Pizza saumon épinards ricotta

J'ai voulu utiliser un reste de ma farce épinard ricotta de mes raviolis de l'autre fois.



- Voici ce dont vous avez besoin -

pour 1 pate à pizza épaisse 400 g de farine 20 g de levure de boulanger 50 g de lait 1 càs d'huile d'olive 1 càc de sel un demi verre d'eau tiède ou une pate toute prête	Préparation : 1h30
Garniture de votre choix Pizza saumon 100 g d'épinards frais 50 g de ricotta 1 jaunes d'oeufs sel, poivre, muscade (facultatif) quelques pincées de parmesan 2 càs de crème fraîche 200 g de saumon fumé 1/2 oignon gruyère rapé	Préparation : 30 mn Cuisson : 35 mn Ustensile : faitout plat à pizza

- Préparation de la pate -

• Délayer la levure dans un demi verre d'eau tiède et ajouter 5 cuillères de farine.
• Mélanger le tout et façonner une petite boule. Laisser reposer 30 minutes.
• Dans un saladier, verser le reste de la farine, introduire la petite boule, le demi-verre d'eau tiède, le lait, l'huile d'olive et le sel.
• Pétrir le tout jusqu'à ce que la pâte n'accroche plus aux mains.
• Former une boule et la déposer dans le saladier enfariné.
• Couvrir avec un torchon et mettre sur un radiateur. Laisser lever pendant 1 heures et demie.
• Faconner la pate et la déposer sur le moule.
• Laisser à nouveau reposer 20 mn la pate dans le moule pour que la pate épaississe.

Pendant ce temps, faire préchauffer le four. Il est important que le four soit bien chaud.

- Préparation de la garniture

• Mettre les épinards à cuire dans une grande casserole avec un peu de beurre, saler et poivrer.
• Quand ils sont cuits, les mettre dans un saladier. Ils doivent être aussi sec que possible. Laissez refroidir quelques minutes.
• Ajouter la ricotta, le parmesan, les jaunes d'oeufs, la noix de muscade facultative, le sel et le poivre.
• Eplucher et couper quelques rondelles d'oignons.
• Mettre de côté.

- Garnissage des pizzas -

* Commencer par enduire la pate à pizza de crème fraiche.
* Déposer ensuite le mélange d'épinards.
* Ajouter les rondelles d'oignons.
* Emietter les tranches de saumons sur le tout.
* Parsemer de gruyère rapé.
* Enfourner la pizza à 200°C pendant 30 mn. Sortir la pizza et couper les parts.
Dégustez !