Riz au lait au pamplemousse et à la cannelle

POUR 4 A 6 PERSONNES

INGREDIENTS
200 g de riz rond
90 g de sucre en poudre
1 litre de lait
10 cl de crème liquide
1 pamplemousse
1 demi cuillère à café de cannelle en poudre
sel

TEMPS DE PREPARATION  : 15 mn

CUISSON : 1 h


PREPARATION

• Nettoyez le pamplemousse puis prelevez-en le zeste.
• Mettez les zestes dans une casserole avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.
  
• Couvrez les zeste d'eau puis remuez.
• Laissez confire à petit feu jusqu'à ce que les zeste soient tendres.
• Retirer du feu et otez l'excédent de sirop s'il y a lieu.
  
• Faites bouillir le lait avec la moitié du zeste confit, le sucre en poudre et une pincée de sel
• Versez le riz dans le lait bouillant et laissez cuire à feu doux pendant 45 mn et ajoutez la demi cuillérée à café de cannelle.
• Veillez à remuer régulièrement afin que le riz n'attache pas.
• Pressez le pamplemousse et y ajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre.
• Réservez le jus. Remarque : Vous pouvez le filtrer le jus s'il y a de la pulpe.
• Incorporez le jus de pamplemousse, la crème liquide, au riz et mélangez avec une cuillère en bois.
• Laissez peu à peu de nouveau le riz incorporer le mélange puis retirez du feu.
• Répartissez le riz au lait dans des coupelles ou des verrines et décorez du reste des zestes confits.
• Filmez et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit !


Remarque :
Je tire cette recette que j'ai largement modifié du magasine Vie Pratique Gourmand n°164 du 4 au 17 juin (page 81).
Il s'agissait du jus de 2 oranges et de leurs zestes au lieu de pamplemousse ici, et en plus de la cannelle, il y avait également du safran. On proposait également quelques feuilles de menthe en décoration.

Par ailleurs, j'ai fais cette recette avec ce que j'avais comme riz dans mon placard, à savoir du riz basmati (on ne se moque pas, je sais "honte à moi") je n'avais pas de riz rond ça peut arriver.
Je n'ai pas encore gouté mais je suppose que cela ne doit pas être mauvais. La cuisson a juste été plus longue du fait que le riz soit plus allongé.

Verdict demain donc.

Comments

[Pauline]

Ca a l'air vraiment délicieux!

[soso]

ça doit être super bon
bise soso

[dd du Nord]

bon ben finalement c'est très bon je confirme ! Peut être que je mettrais moins qu'une demi cuillérée de cannelle j'ai trouvé ça un peu fort pour mon goût, mais
mon ami trouvait que ça allait (il est cuisinier). Si seulement on pouvait trouver du riz rond plus facilement c'est vraiment difficile !