Soupe aux légumes verts : petits pois, haricots verts, courgettes et poireaux

INGREDIENTS pour environ 2 litre
- 1 oignon
- 1 poireau
- 2 petites pommes de terre
- 150 g de petits pois
- 150 g de haricots verts
- 1 courgette
- sel de guérande aux herbes ou sel, poivre,
- 1 litre d'eau
- un peu de lait (facultatif)
- un peu de margarine

TEMPS DE PREPARATION : 20 mn
MATERIEL NECESSAIRE : pied mixeur
CUISSON : 35 mn

PREPARATION

• Epluchez et coupez en morceaux un oignon.
• Faites chauffer dans un faitout un peu de margarine et faites cuire l'oignon à feu moyen pendant 10 à 15 mn. Les oignons ne doivent surtout pas colorer.
• Nettoyez bien et coupez en tronçons le poireau. Remarque pour mémoire : la botte doit faire 1/3 de vert pour 2/3 de blanc.
• Epluchez la courgette et coupez la en morceaux.
• Preparez les petits pois et les haricots.
  
• Epluchez les pommes de terre, les rincer et les couper en morceaux.
• Dans le faitout, ajoutez les pommes de terre, la courgette, le poireau, les petits pois et les haricots vert.
• Salez, poivrez, ajoutez de l'eau afin le couvrir le tout.
• Laissez cuire à couvert sur feu moyen pendant environ 35 mn.
• Une fois les pommes de terres bien cuites, retirez du feu et mixez la préparation.
• Ajoutez un trait de lait et mélangez (facultatif).
  
• Dégustez bien chaud.

Bon appétit !

REMARQUES :
Pour une soupe plus "light", retirez les pommes de terre, car il y a déjà la courgette pour lier.