Croquets de Bar-sur-Aube

Des petits biscuits qui sont idéal à l'heure du thé (ou du café pour moi).

Si vous avez comme moi, un grand nombre de blancs d'oeufs à recycler, cette recette est pour vous.

Cette recette est tirée du livre Exquis biscuits aux éditions Albums Larousse.

Vous y trouverez une mine de biscuits moelleux (madeleines, cannelés, financiers, muffins...) ou croquants (tuiles, galettes nantaises, meringues, langues de chat...).

INGREDIENTS pour environ 35 croquets

- 135 g de farine tamisée

- 125 g de poudre d'amande

- 1/2 sachet de sucre vanillé (ou un bouchon de vanille liquide)

- 250 g de sucre en poudre

- 4 blancs d'oeufs

TEMPS DE PREPARATION 20 MN

CUISSON 10 MN

PREPARATION

• Melanger ensemble le sucre, la poudre d'amande, le sucre vanillé (ou la vanille liquide) puis ajouter un à un les blancs d'oeufs puis la farine peu à peu.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Sur un plan de travail avec du papier sulfurisé, étaler la pate sur 1 cm.
• Découper la pate en languettes (environ 5-6 cm de longueur) puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner pendant 10 mn.
• Décoller les croquets et les laisser refroidir sur une grille.
• Les ranger enfin dans une boite hermétique.

REMARQUES

Croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Je conseille vivement de garder de la farine à proximité et d'utiliser du papier sulfurisé pour étaler la pate. En effet, la pâte est très friable, et vous risquez d'avoir beaucoup de difficulté pour la décoller (expérience vécue).

Comments

[isabelle]

j'ai acheté ce livre sur une brocante et j'ai regardé sur le net si quelqu'un avait déjà essayé cette recette
pr moi il a fallu rajouter de la farine pour que la pâte se découpe et se détache
je l'ai étalé sur un papier sulfurisé la prochaine fois je mettrais de la farine dessus
très bon peut être un peu sucré à mon goût
rapide à faire
merci pour le partage de votre expérience

[dd du Nord]

oui cette recette n'est pas évidente c'est sur.


Audrey

[Anais]

Je voulais en faire pour en emmener chez une copine cet après-midi. Résultat : il est absolument IMPOSSIBLE d'étaler la pâte ! Elle est beaucoup trop molle.
Résultat, j'en ai mis quelques cuillères dans de mini-moules silicone à macaron et avec le reste de la pâte j'ai ajouté de la farine et un yaourt à la vanille.

Je suis bien enervée de m'être donné la peine de me reveiller et de faire cette recette pour rien !

[dd du Nord]

je suis désolée de ta mésaventure, c'est pourquoi à la fin de la recette je conseillais le paquet de farine et le papier sulfurisé pour éviter d'en coller partout... Dans mon souvenir elle était
difficile à décoller mais pas à mettre en forme... j'arrivais d'ailleurs à découper des batonnets au couteau et à les enlever avec les mains. Peut-être un peu plus de farine la prochaine fois
pour que cela soit plus compact. J'ai d'ailleurs tendance à toujours ajouter un peu plus de farine dans ce genre de recette.


Merci de ta visite,


Bon dimanche.


 

[yo]

ils ont effectivement l'air délicieux!!! je garde!

[dd du Nord]

Avoir de bonnes dents est indispensables lol.


Bises

[mahassine]

j'aime beaucoup ces biscuits surtout avec le gout de l'amande c'est très bon
bisous