Croquets de Bar-sur-Aube

Des petits biscuits qui sont idéal à l'heure du thé (ou du café pour moi).

Si vous avez comme moi, un grand nombre de blancs d'oeufs à recycler, cette recette est pour vous.

Cette recette est tirée du livre Exquis biscuits aux éditions Albums Larousse.

Vous y trouverez une mine de biscuits moelleux (madeleines, cannelés, financiers, muffins...) ou croquants (tuiles, galettes nantaises, meringues, langues de chat...).

INGREDIENTS pour environ 35 croquets

- 135 g de farine tamisée

- 125 g de poudre d'amande

- 1/2 sachet de sucre vanillé (ou un bouchon de vanille liquide)

- 250 g de sucre en poudre

- 4 blancs d'oeufs

TEMPS DE PREPARATION 20 MN

CUISSON 10 MN

PREPARATION

• Melanger ensemble le sucre, la poudre d'amande, le sucre vanillé (ou la vanille liquide) puis ajouter un à un les blancs d'oeufs puis la farine peu à peu.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Sur un plan de travail avec du papier sulfurisé, étaler la pate sur 1 cm.
• Découper la pate en languettes (environ 5-6 cm de longueur) puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner pendant 10 mn.
• Décoller les croquets et les laisser refroidir sur une grille.
• Les ranger enfin dans une boite hermétique.

REMARQUES

Croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Je conseille vivement de garder de la farine à proximité et d'utiliser du papier sulfurisé pour étaler la pate. En effet, la pâte est très friable, et vous risquez d'avoir beaucoup de difficulté pour la décoller (expérience vécue).