Paupiette de porc aux champignons et haricots plats

INGREDIENTS pour 4 personnes
- 4 paupiettes de porc

- 20 g de fond brun lié demi glacé Kn*** (ou du fond de veau) + 500 ml d'eau

- 1 c. à soupe de maïzena + 1 demi verre d'eau

- 1 boite de champignons de Paris

- 150 g de haricots plats (appelés aussi haricots mangetout)

- 1 echalote
- huile d'olive

- poivre

TEMPS DE PREPARATION : 10 mn
CUISSON : 50 mn

PREPARATION

- Dans un faitout, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'échalote émincée avec les paupiettes afin de les faire dorer quelques minutes.

- Dans un récipient, délayer le fond brun avec l'eau et fouetter pour bien délayer la préparation.

- Ajouter la boite de champignons de Paris ainsi que les haricots plats et laisser cuire quelques minutes pour évacuer l'eau des champignons.

- Verser le fond délayé dans le faitout, poivrer et bien mélanger.

- Laisser cuire sur feu doux à moitié couvert pendant 35 mn.

- Dans un demi verre d'eau, délayer une cuillère à soupe de maïzena.

- Ajouter la maïzena dans le faitout et bien remuer.

- Laisser cuire 15 mn de plus sur feu moyen à découvert.

Normalement la sauce épaissie et réduit pendant ces dernière minutes de cuisson.

- Ajouter un trait de crème liquide, remuer puis éteindre le feu.

- Servir bien chaud.

Bon appétit !

REMARQUES :

Une sauce onctueuse et délicieuse, une viande moelleuse... une recette facile et pas chère.

J'ai acccompagné ce plat avec du blé, mais les frites feraient aussi une bonne alliance.

Le fond brun lié demi glacé est un produit professionnel utilisé dans la cuisine, que mon homme a acheté sur une boutique en ligne. Il se vend en gros pot de 1,2 kg qui permet de faire jusqu'à 20 à 40 litres de fond.

Elle permet de faire des sauces brunes corsées. Ne salez surtout pas la préparation pour toute utilisation de fond.

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Catégories : Plats - …

commentaires

LoLa

10/01/2011 22:31

Oui, oui et triple oui :D Biz

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CLDF

10/01/2011 10:27

Tout va bien se passer j'en suis sûre! Je vais bien penser à toi! Grosssss bisoussssss

dd du Nord

10/01/2011 17:01

Merci ! Bisous

09/01/2011 23:33

Helloooo ma belle, J'espère que tu bas bien et que tu as passé un bon week-end! Je te souhaite une belle et douce nuit! Grosssss bisoussss Caroline

10/01/2011 08:23

Merci Caroline, je vais bien je cogite un peu sur le poste à pourvoir du coup ce matin je me suis réveillée plus tôt. Ma responsable revient demain, et j'appréhende un peu la suite... Bonne semaine. Gros Bisous. Audrey.