Salade de haricots beurre, pommes de terre, thon, maïs et oignon

Il y a deux semaines en rentrant chez ma mère à Lille, j'ai fais mes courses de fruits et légumes au marché.
J'ai acheté beaucoup de choses que je me suis empressée de cuisiner bien entendu.
Avant hier, je me suis rendue compte, en rentrant de mes courses du supermarché, qu'il me restait des haricots beurre dans le bac à légumes. Ca aurait été dommage de gâcher. Alors pour avoir encore un peu de soleil dans mes assiettes, j'ai eu l'idée d'associer ce légume à une salade.

POUR 3 PERSONNES

• une belle poignée de haricots beurre
• une boite de thon au naturel (100 g environ)
  
• une grosse pomme de terre
• une boite de maïs (100 g environ)
• un demi oignon
• 2 cuillérées à soupe d'huile
• 1 cuillérée à soupe de vinaigre
• 1 cuillérée à soupe de persil
• sel, poivre

TEMPS DE PREPARATION ET CUISSON : 30 mn + 1h au frais

PREPARATION

• Nettoyer et équetter les haricots beurre.
• Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole d'eau et y plonger les haricots beurre.
• Laisser cuire pendant environ 15 minutes, les égoutter.
• Couper les haricots beurre en tronçons puis réserver.
• Eplucher et couper en cubes une pomme de terre.
• Mettre dans une casserole d'eau la pomme de terre et laisser cuire 15 mn.
• Une fois cuite, l'égoutter et la passer sous l'eau froide. Réserver.
• Eplucher et couper en morceaux un demi oignon. Réserver.
• Ouvrir les boites de thon et de maïs, les égoutter et les rincer puis les verser dans un saladier.
• Ajouter les haricots beurre, la pomme de terre en cube et l'oignon dans le saladier puis mélanger.
• Saler, poivrer, ajouter le persil, l'huile et le vinaigre.
• Mettre au frais pendant 1 h et sortir quelques minutes avant pour que ce ne soit pas trop froid.
• Déguster !

Bon appétit !

Remarque :
J'ai adoré cette salade avec le côté croquant du maïs et de l'oignon.