Salade de riz jasmin au poulet, champignons et chataignes

Il me restait quelques chataignes depuis ma soupe de potiron et chataignes et j'ai décidé de faire cette recette ma foi assez bon marché.



POUR 2-3 PERSONNES

• une escalope de poulet
• 1 verre de riz thai jasmin
• 10 chataignes
• 1 petit boite (environ 115 g égoutté) de champignons de paris
• 1 cuillérée à café de curry
• 3 cuillérées à soupe d'huile
• 2 cuillérées à soupe de vinaigre
• 1 verre d'eau + 2 cuillérées à café de fond de volaille
• un peu de margarine
• sel, poivre
  

TEMPS DE PREPARATION ET CUISSON : 30 mn + 1h au frais

PREPARATION

• Faire bouillir de l'eau et ajouter le riz au jasmin.
• Laisser cuire une dizaine de minutes (se référer au paquet).
• Une fois cuit, égoutter le riz, le passer sous l'eau froide puis réserver.
• Faire une incision sur les chataignes et mettre à cuire dans une casserole d'eau pendant 4 minutes.
• Les retirer, les passer sous l'eau froide puis enlever la première peau puis la seconde.
• Couper les chataignes en lamelles et réserver.
• Couper l'escalope de poulet en lamelles.
• Dans une poèle, faire chauffer un peu de margarine.
• Ouvrir une boite de champignond de Paris, égoutter, rincer puis ajouter les champignons dans la poèle.
• Ajouter les lamelles de poulet, les chataignes en lamelles puis 1 verre d'eau additionné de fond de volaille prélablement réchauffé au micro onde.
• Ajouter le sel, le poivre et le curry et remuer. Laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit cuit (10 à 15 minutes environ). Tout le jus doit être absorbé.
  
• Un fois la préparation cuite, mélanger le poulet, les chataignes et les champignons au riz.
• Mettez au frais pendant 1h.
• Sortir 15 minutes avant et assaisonner avec l'huile et le vinaigre.
• Déguster !

Bon appétit !

Remarque :
J'ai trouvé le riz thaï jasmin en magasin de hard discount.