Samossas de julienne de légumes, épinard et boeuf

Il me restait 3 feuilles de brick au frais et un reste de queue de boeuf que mon homme a mitonné ce midi. Je n'ai pas mangé de légumes ce midi, j'ai donc décidé d'accomoder mon boeuf avec une julienne de légumes. Je triche un peu, ma julienne est surgelée ainsi que mes épinards en branche mais c'est tout de même bon !


Ingrédients pour 6 petites samossas :
- 3 feuilles de brick
- 50 g de reste de queue de boeuf cuites
- 100 g de julienne de légumes surgelées (carottes, courgettes, poivrons, celeri...)
- 20 g d'épinard en branches (un cube surgelé pour moi)
- 1 pincée de garam massala en poudre
- sel, poivre
- un peu d'huile d'olive

TEMPS DE PREPARATION
20 mn

CUISSON :
20 minutes

PREPARATION :

1. Faire cuire à la vapeur les légumes quelques minutes, saler, poivrer et saupoudrer d'une pincée de garam massala puis laisser refroidir.
2. Prendre les morceaux de queue de boeuf et les effilocher en veillant à enlever les parties gélatineuses.
3. Mélanger le boeuf aux légumes.
   
4. Couper les feuilles de brick en deux puis les badigeonner d'huile d'olive.
   
5. Mettre une cuillérée à soupe de préparation au début de la feuille puis la replier en triangle sur elle même jusqu'au bout puis rabattre le pli restant à l'intérieur de la feuille pour la fermer.
6. Mettre les samossas sur une plaque puis enfourner pendant environ 20 mn en retournant à mi cuisson.
7. Sortir les samossas lorsqu'ils sont bien dorés et déguster.
   

Bon appétit !



Remarque et conseils :
Je ne fais jamais frire mes samossas (c'est pourtant la cuisson de base pour les puristes). Avant je ne graissais même pas mes feuilles avant cuisson mais mes samossas ne doraient pas et restait un peu "mou".
Je badigeonne légèrement d'huile mes feuilles pour avoir le côté croquant tout en restant plus léger qu'un samossa traditionnel.
Il y a plusieurs façon de plier les samossas, certains collent avec du blanc d'oeuf certains même font "une colle" à base de farine et d'eau. Moi j'ai choisi de replier à l'interieur ce n'est pas facile au début car si on appuie fort ça se déchire mais avec un peu de pratique des samossas, ça finit par être net !