Soupe de haricots blancs lingots

INGREDIENTS pour environ 4 personnes
- 300 g de haricots blancs lingots
- 1 blanc de poireau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 ail
- thym, laurier
- une branche de celeri
- un peu de margarine
- une marmite de bouillon de légume Kn***
- sel, poivre

TEMPS DE PREPARATION : 12h + 20 mn
CUISSON : 45 mn

PREPARATION

La veille, faire tremper les haricots blancs lingots dans un grand volume d'eau.
Eplucher et couper en morceaux un oignon et un ail.
Nettoyer et couper en tronçons un blanc de poireau.
Eplucher et couper en rondelle une carotte.
Egoutter les haricots blancs lingots.
Faire chauffer dans un faitout un peu de margarine et cuire l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 10 mn. Les oignons ne doivent surtout pas colorer.
Ajouter les haricots blancs, la carotte, le poireau, le thym, le laurier, la petite branche de celeri, la marmite de bouillon de légume, le poivre et le sel (selon le gout).
Ajouter de l'eau pour couvrir le tout puis laisser cuire à feu moyen à couvert pendant 45 mn.
Au bout du temps écoulé, vérifier la cuisson des haricots blancs. Prolonger au delà s'il le faut, les haricots doivent être bien cuits.
Une fois les légumes bien cuits, enlever le thym, le laurier et le celeri.
Servir et déguster bien chaud.

Bon appétit !

REMARQUES :
La recette initiale tiré du livre Soupes (Thomas Feller) demandait de mixer la préparation, j'ai trouvé bien de laisser tel quel et j'ai bien fait c'était très bon et très complet. Il m'en reste pas mal d'ailleurs.