Tarte à la rhubarbe

Un petit tour au marché et 1 kg de rhubarbe plus tard, voici la recette !

INGREDIENTS

- 600 g de rhubarbe

- 100 g de sucre en poudre

- 75 g de sucre en poudre

- 1 pate sablée

- 1 oeuf

- 55 g de beurre

- 25 g de poudre d'amande

- 25 g de crème liquide entière

- 25 g de lait

TEMPS DE PREPARATION : repos 8 h + 20 mn

CUISSON : 35 mn

PREPARATION

    La veille

• Nettoyer, éplucher et couper en tronçons la rhubarbe, puis saupoudrer de 100 g sucre en poudre.
  
• Couvrir et laisser dégorger toute la nuit au frais.

   Le lendemain

• Laisser égoutter la rhubarbe pendant 30 mn.
• Faire préchauffer le four à 180°C.
• Foncer un moule avec la pate (brisée ou sablée) et la piquer à la fourchette.
• Poser une feuille de papier sulfurisé par dessus la pate puis des légumes secs  (ou des noyaux de fruits) et enfourner 15 mn pour cuire à blanc la pate.
• Pendant ce temps, battre ensemble l'oeuf, 75 g de sucre en poudre, la poudre d'amande, le beurre ramolli, le lait et la crème liquide.
• Lorsque la pate est cuite, mettre la rhubarbe égouttée par dessus puis l'appareil liquide pour terminer.
• Enfourner à 180°C pendant 20 mn.
• Laisser bien refroidir avant de déguster.
  

Bon appétit !

Remarque : 

J'ai utilisé une pâte sablée pour que cela soit moelleux, mais vous pouvez également utiliser une pâte brisée.