Tarte à la rhubarbe

Un petit tour au marché et 1 kg de rhubarbe plus tard, voici la recette !

INGREDIENTS

- 600 g de rhubarbe

- 100 g de sucre en poudre

- 75 g de sucre en poudre

- 1 pate sablée

- 1 oeuf

- 55 g de beurre

- 25 g de poudre d'amande

- 25 g de crème liquide entière

- 25 g de lait

TEMPS DE PREPARATION : repos 8 h + 20 mn

CUISSON : 35 mn

PREPARATION

    La veille

• Nettoyer, éplucher et couper en tronçons la rhubarbe, puis saupoudrer de 100 g sucre en poudre.
  
• Couvrir et laisser dégorger toute la nuit au frais.

   Le lendemain

• Laisser égoutter la rhubarbe pendant 30 mn.
• Faire préchauffer le four à 180°C.
• Foncer un moule avec la pate (brisée ou sablée) et la piquer à la fourchette.
• Poser une feuille de papier sulfurisé par dessus la pate puis des légumes secs  (ou des noyaux de fruits) et enfourner 15 mn pour cuire à blanc la pate.
• Pendant ce temps, battre ensemble l'oeuf, 75 g de sucre en poudre, la poudre d'amande, le beurre ramolli, le lait et la crème liquide.
• Lorsque la pate est cuite, mettre la rhubarbe égouttée par dessus puis l'appareil liquide pour terminer.
• Enfourner à 180°C pendant 20 mn.
• Laisser bien refroidir avant de déguster.
  

Bon appétit !

Remarque : 

J'ai utilisé une pâte sablée pour que cela soit moelleux, mais vous pouvez également utiliser une pâte brisée.

Comments

[Lucie Béluga]

ah faudrait que j'essaie tiens : D

[Lucie Béluga]

ben elle est un peu sèche la brisée...

[dd du Nord]

oui sauf que dans une quiche lorraine la pate sablée, c'est un peu bizarre

[Lucie Béluga]

oui faudrait en mettre plus souvent, j'aime nettement moins la pâte feuilletée ou brisée...

[dd du Nord]

moi c'est la pate brisée que j'aime le moins mais elle est nécessaire dans certains cas, c'est la dure loi de la cuisine...

[Lucie Béluga]

alors dans ce cas j'adoooore. Moi et la pâte sablée salée, c'est le grand amour...

[dd du Nord]

oui c'est rare qu'on en mange dans les tartes sucrées en plus.

[Lucie Béluga]

je suis plus pâte pas trop cuite mais la garniture a l'air impeccablement fondante!

[dd du Nord]

justement faut le faire avec une pate sablée car contrairement au apparence, ce n'est pas trop cuit et c'est fondant. D'ailleurs c'est impossible de la manger (proprement, j'entends) en la
tenant, la cuillère est indispensable :-)


Bises.