Caramel au beurre salé

- Voici ce dont vous avez besoin -

Ingrédients pour 4 personnes : 80 g de sucre en poudre 40 g de beurre demi sel 10 cl de crème liquide 3 pincées de fleur de sel

Cuisson : 10 mn

• Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen.
• Ne pas remuer tout de suite. Le sucre va commencer à se dissoudre et devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré.
• Pendant ce temps, réchauffer la crème liquide au micro-ondes afin qu’elle soit frémissante.
• Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirer la casserole du feu et ajoutez la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.
• Remuez bien, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse.
• Remettre la casserole sur feu doux pour éviter que le caramel durcisse
• Remuer sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.
• Ajoutez la fleur de sel et remuez.
• Servir dans un bol ou tout autre récipient.
• Vous pouvez éventuellement le resservir tiède si celui ci à pris trop de consistance avant son utilisation.

Conseil : Il est plus simple de réussir le caramel avec de petites quantités, quitte à le faire en plusieurs fois.